Jídelní lístek - Pivovar Nová Sladovna Opava 
 

Jídelní lístek

Pár slov na úvod

Kvalitní suroviny jsou pro nás základem dobré kuchyně. V naší kuchyni odmítáme moderní "rádoby zlepšováky" jako jsou mražené polotovary a chemická dochucovadla.
Mezi naše speciality patří masové pokrmy připravené ve vakuu metodou "sous vide". Líčka nebo kachnu tak připravujeme po dlouhou dobu při velmi nízké teplotě, díky níž je maso mimořádně měkké a šťavnaté. Na terase máme vlastní udírnu, kde udíme žebra a další dobroty. Dále nabízíme jednoduché, ale poctivé chuťovky k pivu, jako jsou bramborové lupínky nebo nakládaný hermelín.
Ať už jste přišli na večeři nebo jen na pivo, doufáme, že u nás budete spokojeni, a že se budete rádi vracet.

Předkrmy
Domácí kachní paštika, pečivo  69,-
Kuřecí galantina plněná telecími játry připravenými na redukci z portského vína, pečivo  119,-
Rukolový salát s citrusovým dresinkem a kousky lososa uzeného v naší udírně, pečivo  139,-
Restované krevety s česnekem a olivovým olejem servírované na horké pánvi, bageta  169,-

Chuťovky k pivu
Nakládaný hermelín s feferonkou, černými olivami a červenou cibulí, pečivo  89,-
Uzený hovězí jazyk s křenovou omáčkou, pečivo  79,-
Pečené kuřecí špalíčky v pivní marinádě, pečivo  109,-
Grilovaný vepřový bůček na pivu s pikantním česnekovým zelím, pečivo  129,-
Smažené bramborové lupínky   49,-
Omáčky dle nabídky  15,-                                      
Košík pečiva  15,-

Polévky
Domácí vývar s masem, zeleninou a nudlemi   44,-
Karotkový krém s máslovým hráškem a našlehaným mlékem  44,-
Krémová cibulačka se sýrovými krutony  54,-

Hlavní jídla
Smažený řízek z vepřové krkovice s petrželkovými brambory s máslem 159,-
Smažený sýr s hranolky a domácí tatarskou omáčkou  149,-        
Vepřová panenka s gratinovanými bramborami, křehkou kapustou a pepřovou omáčkou  189,-
Filírovaná vepřová panenka s grilovanou zeleninou, kuskusem a černými olivami  199,-
Půlkilová uzená masitá vepřová žebra, salátek z otického zelí, čerstvý křen, hořčice, pečivo  249,-
Grilovaná kuřecí křídla v pikantní omáčce se zeleninovým salátkem  159,-
Kuřecí prso Supreme z naší udírny se smetanovým rizotem a chorizo omáčkou  189,-
Konfitované kachní stehno s cibulovým zelím a bramborovými knedlíky  219,-
Pomalu tažená hovězí líčka na červeném víně a restované kořenové zelenině s bramborovou kaší  169,-
Hovězí pikantní guláš na pivu se špekovými knedlíky a vídeňskou  159,-
Jemně sekaný hovězí tatarák s topinkami a česnekem   249,-
Hovězí Diamond steak s batátovým a bramborovým pyré s fíky v červeném víně   299,-
Konfitované králičí stehno na tymiánu a česneku s gratinovanými bramborami a špenátem  219,-
Selečí kýta se silnou uzenou omáčkou s křenem a máslovými baby bramborami  219,-                                
Jehněčí kolínko na majoránce s bramborovo-karotkovým pyré   349,-
Steak z norského lososa s letním salátem a limetkovým dresinkem  299,-

Těstoviny / Risotto
Farfalle s kuřecím masem, bazalkovým pestem, kapkou smetany a parmazánem  149,-
Tagliatelle s rajčaty, černými olivami, kapary, ančovičkami a česnekem, sypané parmazánem  199,-
Spaghetti s krevetami, česnekem a bílým víne  229,-
Italské krémové risotto se špenátem a kousky lososa  269,-

Saláty
Caesar salát s grilovaným kuřecím prsem, anglickou slaninou a parmazánovými krutony 149,-
Salát s grilovaným hermelínem a restovanou zeleninou  159,-
Lístky trhaných salátů se zauzeným lososem, koprovým dresinkem a krutony 189,-

Dezerty
Čokoládový fondant s jahodovou omáčkou a krémem Chantilly  85,-
Dezerty dle denní nabídky

Zmrzliny a poháry
Ořechový pohár (čokoládová a vanilková zmrzlina, ořechy, šlehačka, karamelová poleva)  69,-
Čokoládový pohár (čokoládová zmrzlina, šlehačka, čokoládová poleva)  69,-
Ovocný pohár (jahodová a vanilková zmrzlina, ovoce, šlehačka)  69,-
Zmrzlina (dle nabídky)  15,-

Něco na zub
Sýrové tyčinky   29,-
Arašídy solené   29,-

Přejeme Vám dobrou chuť